cual es la causa de la salmonelosis

¿Cuáles son las causas de la salmonelosis?

La salmonelosis o infección causada por Salmonela es una enfermedad del tracto intestinal que afecta a un gran número de personas, especialmente por su facilidad de contagio. La bacteria ‘Salmonella’ se alberga en el intestino de ciertos animales y humanos, y puede provocar esta intoxicación alimentaria principalmente gracias al consumo de alimentos infectados.

Según datos oficiales de la Organización Mundial de la Salud, se estima que esta enfermedad afecta anualmente a más de 550 mil personas a nivel mundial, especialmente a niños; y es considerada una de las 4 principales causantes de enfermedades diarreicas en todo el mundo.

Pero a pesar de su alto porcentaje de afectación, algunas personas aún desconocen cuál es la causa de la salmonelosis y los métodos para evitar contraer esta enfermedad; que si bien usualmente no causa síntomas graves, puede provocar un alto grado de deshidratación a causa de la diarrea, que puede llegar a ser fatal.

Principalmente… ¿cuál es la causa de la salmonelosis?

La principal causa de la salmonelosis son las heces de animales y personas infectadas. Cuando los desechos fecales cargados de esta bacteria entran en contacto con alimentos que consumimos, se puede adquirir esta enfermedad. 

Sin embargo, son muchos los escenarios que representan riesgo de contacto, ya que la Salmonella puede resistir ante diversas situaciones; por lo que es conveniente tomar las precauciones necesarias para evitar exponerse a los siguientes factores de riesgo.

Consumo de carnes crudas o poco cocidas

Especialmente las aves son potenciales portadoras de esta bacteria, por lo que una causa de la salmonelosis es el consumo de la carne cruda de estos animales. Las altas temperaturas pueden eliminar la presencia de la Salmonella, lo que indica que es necesario cocinar muy bien las carnes antes de su consumo.

Manipulación de alimentos contaminados sin lavarse las manos

Al momento de cocinar, es importante mantener una correcta higiene en cada paso de la preparación de alimentos. Todos los alimentos debes ser bien lavados antes de su preparación, pero además es importante mantener todas las superficies limpias.

Al manipular carnes contaminadas, es posible que los jugos de éstas entren en contacto con vegetales o frutas, que luego serán consumidas crudas, lo cual puede infectar fácilmente a cualquier persona. Por este motivo es importante lavar muy bien cada alimento y usar implementos de cocina limpios y separados para cada preparación.

Consumo de huevos crudos

Otra potencial causa de la salmonelosis es el consumo de huevos crudos, que pueden haber sido infectados por la gallina desde su formación. Los huevos crudos se usan en la preparación de mayonesas caseras o cobertura de tortas.

Contacto con heces de mascotas

Especialmente al momento de hacer la limpieza de las heces de mascotas como reptiles, es necesario guardar una correcta higiene de las manos, pues éstas pueden estar contaminadas y so no lavas bien tus manos puedes contagiar tus alimentos.

Falta de higiene tras ir al baño o cambiar pañales

Asimismo, es importante que laves bien tus manos después de defecar o al cambiar un pañal a tu bebé. Recuerda que esta bacteria se alberga en el intestino de los seres humanos y este es un medio de contacto altamente potencial.  

Ahora que sabes cuál es la causa de la salmonelosis, y los demás factores de riesgo que se pueden presentar, es necesario que crees conciencia en tu hogar para que todos los miembros de tu familia tomen las previsiones necesarias. De este modo será posible reducir la alta tasa de afectación de esta enfermedad a nivel mundial.

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